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content/posts/recipes/receta_acelgasExtremena.md

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+---
+weight: 4
+title: "Acelgas a la Extremeña"
+date: 2022-11-24T21:00:05+0100
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+summary: "Receta de Acelgas a la Extremeña, realizada en el Curso de Cociña Rexional impartido por MartaRecetas"
+hiddenFromHomePage: true
+categories:
+- recipes
+tags:
+- acelgas
+---
+
+## Acelgas a la Extremeña
+
+### Ingredientes
+
+- 300 gr. de acelgas (manojo o bolsa)
+- 2 ó 3 patatas
+- 1 cebolla
+- 100 gr. de jamón
+- 2 dientes de ajo
+- Pimentón dulce
+- Perejil, aceite y sal
+- 1 o 2 huevos
+
+### Procedimiento
+
+Las acelgas, lavadas y cortadas en trozos pequeños, se cuecen hasta que estén tiernas. Se escurren y se reservan.
+
+Las patatas se cortan en dados pequeños y se fríen en un poco de aceite con la mitad de la cebolla en juliana, se rehogan bien removiendo para que no se quemen y se vayan haciendo. Una vez que tomen color, retirar a una cazuela de barro.
+
+En el mismo aceite poner la otra media cebolla con los ajos prensados, rehogar e incorporar el jamón en taquitos, dar un par de vueltas e incorporar la acelgas escurridas. Damos unas vueltas y añadimos las patatas reservadas, mezclamos e incorporamos, el perejil y una cucharadita de pimentón disuelta en medio vasito de agua. Se deja hacer a fuego moderado unos 10 minutos, (mover la cazuela para que no se peguen). Encendemos el
+grill de horno. Batimos el huevo regamos las acelgas con él y lo ponemos a gratinar hasta que cuaje

content/posts/recipes/receta_arrozNegro.md

@@ -0,0 +1,36 @@
+---
+weight: 4
+title: "Arroz Negro"
+date: 2022-11-24T21:00:05+0100
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+summary: "Receta de Arroz Negro, realizada en el Curso de Cociña Rexional impartido por MartaRecetas"
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+categories:
+- recipes
+tags:
+- arroz
+- calamares
+---
+
+## Arroz Negro
+
+### Ingredientes
+
+- 400 gr de chipirones
+- 200 gr de arroz
+- 1 cebolla pequeña
+- 2 dientes de ajo
+- 1 tomate maduro
+- 4 cucharadas de aceite
+- Fumé de pescado
+- Tinta
+
+### Procedimiento
+
+Hacer un fumé con cabeza de pescado o con el agua de abrir mejillones o de cocer pulpo (se pueden tener congeladas de otra elaboración). En este caso utilicé el agua de los mejillones y de cocer una cabeza de merluza.
+
+Limpiar los chipirones y cortarlos en tiras. Pelar el tomate y pisarlo con u tenedor. Picar la cebolla y laminar el ajo.
+
+En una tartera calentar el aceite e ir friendo poco a poco los chipirones para evitar que junten mucha agua. Cuando están bien pochados, les añadimos los ajos, damos unas vueltas e incorporamos la cebolla, dejamos que esté tierna y añadimos el tomate.
+
+Dejamos hacer el sofrito a fuego lento hasta que el tomate se convierta en puré entonces añadimos el arroz, lo rehogamos, añadimos la tinta y regamos con el caldo reservado. Dejamos cocer unos 20 minutos.

content/posts/recipes/receta_bacalao_vizcaina.md

@@ -0,0 +1,31 @@
+---
+weight: 4
+title: "Bacalao a la Vizcaina"
+date: 2022-10-06T12:56:26+020
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+summary: "Receta de Bacalao a la Vizcaina"
+hiddenFromHomePage: true
+categories:
+- recipes
+tags:
+- bacalao
+---
+
+
+La profe opina que para el vino es mejor coger uno neutro, descartar vinos demasiado ácidos o afrutados. Es más partidaria de apoyarse en licores como el coñac. (Esto hay que aclararlo, yo creo que lo suyo es escoger un vino que vaya bien con el plato.
+
+Para las salsas se pueden hacer con la batidora (estropea el color), con el pasapurés (quedan mejor), o con el machaca patatas que les da una textura interesante (hay que probar)
+
+En este último caso (machaca patatas) es mejor no picar demasiado finos los componentes de la salsa para que el machacador los pille bien
+
+Comenta la profe que conviene plantearse los métodos de cocina, que de poco vale comer variado si siempre cocinamos igual, hay que comer variado y cocinar variado.
+
+Congelar los caldos que nos sobre en cubitos para poder añadir poco a poco a lo que estemos cocinando
+
+Cebolla caramelizada añadir una pizca de sal y algo de azucar moreno. también tengo que comprobar el tema del bicarbonato.
+
+OJO una vez pasada la salsa cuando pongamos a cocer el bacalao. Con la salsa fina hay que usar un fuego super-suave para que no se pegue ni se desligue la salsa.
+
+Para hacer nata montada, hay que comprar nata para montar, y tanto la nata como el recipiente deben estar bien frios. De hecho la nata montada tiene que estar fria todo el tiempo hasta el mismo momento de montar el plato.
+
+Calar y no emborrachar las magdalenas con el almibar (BUSCAR LOS CONCEPTOS)

content/posts/recipes/receta_berenjena_escabeche.md

@@ -0,0 +1,36 @@
+---
+title: "Receta: Berenjena en Escabeche"
+date: 2021-09-03T13:15:49+0200
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+summary: "Receta de Berenjena en Escabeche"
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+categories:
+  - recipes
+tags:
+  - escabeche
+  - berenjena
+---
+
+## Berenjena en escabeche
+
+### Ingredientes
+
+* Berenjenas fresquitas
+* Vinagra blanco
+* Aceite de oliva virgen
+* Pimenton
+* Laurel
+* Pimienta en grano
+* Ajos
+
+### Proceso
+
+La noche antes cortamos las berenjeanas en rodajas, como mucho de un centímetro de grueso y las dejamos toda la noche espolvoreadas con sal gorda para que suelten el amargor (opcionalmente les podemos poner también pimienta negra recién molida).
+
+Al dia siguiente las lavamos bien para quitar toda la sal y las hervimos en 6 partes de agua y 4 de vinagre, hasta que estén tiernas (unos 10 minutillos)
+
+Las dejamos escurrir bien para que estén secas y las ponemos por capas en un recipiente hermético añadiendo ajos laminados, pimenton, granos de pimienta y hojas de laurel. Vamos cubriendo todo con el aceite.
+
+Las dejamos unos dias en la nevera antes de comerlas.
+
+Si las quieres conservar mucho tiempo hay que esterilizar como cualquier otra conserva antes y después de embotar.

content/posts/recipes/receta_bunuelosCalabaza.md

@@ -0,0 +1,38 @@
+---
+weight: 4
+title: "Buñuelos de Calabaza"
+date: 2022-11-24T20:49:47+0100
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+summary: "Receta de Buñuelos de Calabaza, del curso de Cociña Rexional impartido por MartaRecetas"
+hiddenFromHomePage: true
+categories:
+- recipes
+tags:
+- calabaza
+---
+
+## BUÑUELOS DE CALABAZA
+
+### Ingredientes
+200 gr de calabaza cocida
+60 gr de azúcar
+60 gr de harina
+1 huevo
+1 cucharilla de Royal
+Aceite de girasol
+
+### Proceso
+
+La calabaza la cocemos con una pizca de sal y la tenemos que tener completamente fria para elaborar la receta.
+
+Batir el huevo con el azúcar.
+
+Vamos añadiendo la harina con el Royal y la calabaza (aplastada completamente con un tenedor).
+
+Mezclar con la varilla (no con la batidora) y dejar reposar hasta que la masa coja algo de cuerpo para poder freirla sin que se desparrame.
+
+En sartén con el aceite caliente vamos friendo cucharillas de pasta. Es mejor hacerlas en un cazo pequeño con aceite para que floten en el mismo. Al ir echando con la cucharilla hay que tener cuidado para que toda la masa caiga sobre si misma en el aceite y queden bien recogidas en un "buñuelo"
+
+Se retiran sobre papel absorbente y se espolvorean con azúcar (si las quieres con azucar por fuera tienes que echarlo cuando aun están calentitas)
+
+Creo que yo echaría más calabaza y seguramente menos azucar.

content/posts/recipes/receta_chocos_encebollados.md

@@ -0,0 +1,62 @@
+---
+title: "Receta: Chocos Encebollados"
+date: 2021-02-19T10:06:22+0100
+draft: false
+summary: "Receta de Chocos Encebollados"
+hiddenFromHomePage: true
+categories:
+  - recipes
+tags:
+  - chocos
+---
+
+## Chocos Encebollados
+
+### Ingredientes
+
+* Chocos (lo más pequeños posible)
+* Cebollas
+* Vino blanco
+* Aceite de oliva virgen
+* Sal
+* Una hoja de laurel
+
+### Proceso
+
+Lavamos bien los chocos, aparte de que vendrán perdidos de tinta
+suelen tener un montón de algas entre los tentáculos. Procura no
+apretar los chocos por que tienen muchísima tinta dentro y la puedes
+liar.
+
+Si los chocos son bastante pequeños se pueden hacer enteros sin ningún
+problema, además, limpiarlos es como desactivar una bomba de tinta,
+así que tu verás.
+
+Cortamos la cebolla (abundante) en juliana fina y la ponemos a pochar
+en la sarten con el aceite de oliva.
+
+Cuando la cebolla esté transparente podemos añadir los chocos con la
+parte que tiene la barca hacia arriba. Los dejamos cocinar cuatro o
+cinco minutos y les damos la vuelta con la barca hacia abajo. Los
+dejamos otros cuatro o cinco minutos por ese lado.
+
+Les damos la vuelta de nuevo a los chocos y les vamos retirando la
+barca cuando la empiecen a expulsar. Añadimos el vino blanco a la
+salsa.
+
+Hay que dejarlos hacer a fuego suave, y darles la vuelta al menos una
+vez. A mi los últimos me llevaron unos veinte o treinta minutos de
+cocción.
+
+Una vez hechos les viene genial dejarlos reposar quince o veinte
+minutos para que suelten toda la tinta.
+
+Quedan geniales acompañados de patatas cocidas o arroz blanco y
+prepara pan en abundancia por que la salsa está de muerte.
+
+### Nota
+
+Si insistes en limpiar los chocos, sugiero que los abras por el lado
+que no tienen la barca con unas tijeras de cocina. Pero ya puedes ir
+con pies de plomo, tienen tinta para aburrir, y a la mínima chorrearás
+toda la cocina.

content/posts/recipes/receta_ensaladaTibiaBacalao.md

@@ -0,0 +1,31 @@
+---
+weight: 4
+title: "Ensalada Tibia de Bacalao"
+date: 2022-11-24T21:00:05+0100
+draft: false
+summary: "Receta de Ensalada Tibia de Bacalao, realizada en el Curso de Cociña Rexional impartido por MartaRecetas"
+hiddenFromHomePage: true
+categories:
+- recipes
+tags:
+- bacalao
+---
+
+## Ensalada Tibia de Bacalao
+
+### Ingredientes
+
+- Patatas
+- Cebolla
+- Pimientos asados
+- Tomate frito
+- Bacalao
+- Pimentón de la Vera
+
+### Procedimiento
+
+Cortamos las patatas en rodajas delgadas y las freímos de pocas en pocas para que no se apelotonen..
+
+En una sartén ponemos un fondo de aceite y pochamos la cebolla picada, le añadimos los pimientos y la salsa de tomate. Se puede hacer con bacalao cocido deshecho en conchas o utilizar el que viene en láminas tipo salmón.
+
+En una fuente ponemos una cama de patatas fritas, sobre estas la fritada de pimiento, sobre esta el bacalao elegido y finalmente se espolvorea con un buen pimentón.

content/posts/recipes/receta_escabeche_verduras.md

@@ -0,0 +1,37 @@
+---
+title: "Receta: Escabeche de Verduras"
+date: 2021-09-03T13:15:49+0200
+draft: true
+summary: "Receta de Escabeche de Verduras"
+hiddenFromHomePage: true
+categories:
+  - recipes
+tags:
+  - escabeche
+---
+
+## Escabeche de verduras
+
+### Ingredientes
+
+*  360 ml de aceite de oliva virgen extra de sabor suave
+*  60 g de vinagre de vino
+*  4 dientes de ajo
+*  20 puntas de espárragos trigueros
+*  60 g de nabo
+*  16 setas
+*  60 g de zanahoria
+*  100 g de patata
+*  12 rabanitos
+*  1 hoja de laurel
+*  Tomillo
+*  Sal
+*  Pimienta
+
+### Proceso
+
+Dorar en una cazuela los ajos pelados y partidos en dos con un poco del aceite de oliva, hasta que empiecen a tostarse. Añadir el resto del aceite, el vinagre, el laurel, el tomillo y la sal, y cocer suavemente un minuto. Reservar.
+
+Lavar, limpiar y secar las verduras. Cortar en trocitos de tamaño más o menos parejo y ponerlas en el líquido de escabeche preparado anteriormente, que debe cubrirlas.
+
+Cocer las verduras en el escabeche a fuego bajo unos 30 minutos, hasta que estén todas tiernas. Cuando estén hechas, dejar enfriar en el líquido. Dejar reposar de un día para otro, como mínimo. Conservar en la nevera -duran mucho- y servir a temperatura ambiente.

content/posts/recipes/receta_pastaVerduras.md

@@ -0,0 +1,48 @@
+---
+weight: 4
+title: "Pasta con verduras"
+date: 2023-08-03T17:03:00+0200
+draft: false
+summary: "Receta de pasta con verduras improvisada"
+hiddenFromHomePage: true
+categories:
+- recipes
+tags:
+- verduras
+- pasta
+---
+
+
+## Pasta con verduras
+
+### Ingredientes
+
+1 pimiento verde (usé uno de Orense)
+1 Calabacín pequeño (de los que recogemos para asar)
+Judias verdes, (usé seis vainas)
+1 Zanahoria
+1 Diente de ajo
+1 Puerro
+1 Cebolla pequeña
+Tomate troceado
+Aceite y sal
+Tomillo y romero (frescos o secos) a tu gusto
+
+### Procedimiento
+
+Cortamos en dados el calabacín (solo le quité la mitad de la piel) y lo metemos al menos ocho minutos al micro-ondas (se trata de sacarle toda el agua posible)
+
+Vamos a pasar el resto de verduras en una sarten de tamaño suficiente para que nos quepa todo y con muy  poco aceite. Yo voy añadiendo primero las que me parecen más duras. Primero  hacemos el pimiento verde y la zanahoria, también cortados en cubitos en una sarten grande. Cuando nos parezca añadimos las judias verdes y el diente de ajo cortados en trocitos.
+
+A continuación, añadimos la cebolla (sólo eché media cebolla pequeña) y el puerro (uno entero) bien picados, cuando estén medio pasados los cubitos de calabacín.
+
+Finalmente añadimos el tomate pelado y sin semillas cortado también en trozos pequeños.
+
+Cuando las verduras estén a nuestro gusto, podemos añadir parmesano rallado mezclado con una yema de huevo y desleido con agua de la cocción de la pasta a nuestra sartén con las verduras.
+
+Esta vez los hicimos con tallarines, pero usa la pasta que te apetezca.
+
+
+A mi me gustan las verduras (y la pasta) más "al dente" pero hay que cocinar para el publico :grin:
+
+Posiblemente quedaría mejor con el tomate hecho previamente con la cebolla y el puerro para que fuera más deshidratado. Tampoco estaría de más pasar las judias (que al ser de la huerta están muy tiernas) por el microondas con el calabacín.

content/posts/recipes/receta_perrunillas.md

@@ -0,0 +1,31 @@
+---
+weight: 4
+title: "Perrunillas"
+date: 2022-11-24T21:00:05+0100
+draft: false
+summary: "Receta de Perrunillas, realizada en el Curso de Cociña Rexional impartido por MartaRecetas"
+hiddenFromHomePage: true
+categories:
+- recipes
+tags:
+- postre
+---
+
+## PERRUNILLAS (postre extremeño)
+
+### Ingredientes
+
+- 150 gr de manteca de cerdo
+- 1 huevo
+- 85 gr de azúcar
+- 300 gr de harina aprox
+- 1 huevo para pintar
+
+### Procedimiento
+
+Batir la manteca con varilla manual hasta que quede sedosa, añadir el huevo entero, batir y añadir el azúcar, batir bien e ir incorporando harina poco a poco, suelen sobrar una o dos cucharadas.
+
+Queda una masa porosa. Tomar porciones como de croqueta grande, aplastar ligeramente entre las dos manos y
+finalmente hacer el surco central con el dedo.
+
+Se pintan con el huevo batido, se espolvorean de azúcar y se meten en el horno con las dos placas encendidas 180º-200º y están entre 15 y 20 minutos, o hasta que estén doradas

content/posts/recipes/receta_pimientos_asados.md

@@ -0,0 +1,73 @@
+---
+title: "Receta: Pimientos Asados"
+date: 2020-09-12
+draft: false
+summary: "Receta de Pimientos asados"
+hiddenFromHomePage: true
+categories:
+  - recipes
+tags:
+  - pimientos
+  - berenjena
+---
+
+## Pimientos Asados
+
+### Ingredientes
+
+* Pimientos morrones
+* Aceite de oliva virgen
+* Sal
+
+**Opcionales**:
+
+* Berenjena
+* Cebolla
+* Tomates
+* Aceitunas
+
+### Proceso
+
+Lavamos los pimientos morrones enteros, los secamos y los pintamos con aceite (con las manos mismamente).
+
+Los metemos en el horno a 180 grados (precalentado a 200 grados) yo los puse con ventilador.
+
+Pasados 30-35 minutos les damos la vuelta y los dejamos otros 20 minutos.
+
+**Muy importante** al sacarlos del horno taparlos bien en la misma
+fuente nada más sacarlos y dejarlos una hora "sudando". Esto hará que
+pelarlos sea muy fácil. Tengo la sensación de que si los dejas enfriar
+es más fácil todavía, pero no lo he comprobado.
+
+Guarda los pimientos pelados y cortados en tiras **con todo el jugo
+que hayan soltado al asarlos**, que está buenísimo, ni se te ocurra
+tirarlo.
+
+### Primera variante
+
+Con sal y un chorro de aceite de oliva virgen están buenísimos. Si
+tienes tiempo pon un diente de ajo cortado en rodajas finitas a
+caramelizar en aceite (fuego muy suave), cuando el ajo esté a tu gusto
+(para mi no puede llegar a dorarse) le añades los pimientos en la
+misma sarten para que se templen un poco y a comer.
+
+### Segunda variante
+
+Asas también una berenjena. Para asarla la acribillas primero con un
+tenedor (para que no estalle) y la pintas de aceite. Yo aso la
+berenjena en una fuente aparte para deshechar toda el agua que suelte
+al cocinarla. Además una vez asada pongo la carne de la berenjena en
+un colador para que suelte aún mas agua (esto les quita amargor)
+
+Tambien puedes asar un par de tomates (estos pueden ir con los
+pimientos). Para asar los tomates puedes cortar un ajo en "astillas",
+quitas "la tapa"" del tomate y le clavas astillas de ajo en las
+cavidades de las semillas, un chorrito de aceite y al horno. **Ojo**
+los tomates no tardan tanto en asarse como los pimientos y las
+berenjenas. Los puedes meter cuando les des la vuelta a los otros.
+
+Mezclas todas las verduras asadas con sal y aceite al gusto y les
+añades unas aceitunas por encima y a comer.
+
+Se me olvidaba, para ser una escalivada reglamentaria hay que añadir
+también cebolla asada. La puedes asar junto con los pimientos.

content/posts/recipes/receta_rodaballo_naranja.md

@@ -0,0 +1,72 @@
+---
+title: "Receta: Rodaballo a la naranja"
+date: 2020-11-22T13:30:47+0100
+draft: false
+summary: "Receta de Rodaballo a la naranja"
+hiddenFromHomePage: true
+categories:
+  - recipes
+tags:
+  - rodaballo
+  - salmón
+  - naranja
+---
+
+## Rodaballo a la naranja
+
+### Ingredientes
+
+- Rodaballo en toros (rodajas), también vale salmón.
+- Cebolla
+- Coñac
+- Zumo de naranja (medio vaso aprox)
+- Perejil
+- Aceite de oliva virgen (of course)
+- Sal y pimienta al gusto
+- Necesitas también un mechero o cerillas
+
+### Proceso
+
+Esta receta se hace en cerocoma, así que el secreto es tener todo
+preparado para que no haya retrasos y se nos pase el pescado. Solo hay
+dos cosas que dan trabajo: cortar la cebolla bien fina y hacer el zumo
+de naranja. Así que ya sabes, exprimes una naranja antes de poner nada
+al fuego, y con el zumo que sobre te haces unos vermús y les echas un
+chorrito que queda genial.
+
+La otra movida de la receta es quemar el coñac. __Importante__:
+
+- Tener la campana extractora bien limpita
+- Tener una tapa que pueda tapar sin problema el recipiente que
+  estamos usando
+
+En caso de que la cosa se complique lo primero es tapar el recipiente
+y apagar el fuego.
+
+Cortamos la cebolla bien fina, la cantidad de cebolla depende de la
+cantidad de pescado pero debería cubrir toda la base del recipiente
+que usemos. Aquí podemos añadir también el perejil picado (es opcional)
+
+En una sarten donde nos quepa todo el peixe sin amontonarlo, vale pota
+tb claro, sofreimos la cebolla picada finita hasta que quede
+transparente.
+
+Añadimos el peixe previamente salpimentado a tu gusto. Le añadimos un
+buen chorro de coñac al pescado (a más pescado más coñac pero ojo no
+estás haciendo queimada, no te pases) y le prendemos fuego (Tienes la
+tapa en la mano, ¿no?)
+
+Dejamos que arda bien el coñac y en cuanto se apague añadimos zumo de
+naranja, no te pases con el zumo tampoco, por que el pescado se va a
+hacer muy rápido y no queremos que quede sopa.
+
+Y yasta, vigila el punto del pescado para que no se pase. Va bien con
+arroz blanco o patatas cocidas
+
+### Variante
+
+Si lo haces con salmón y, antes de añadirlo a la cazuela, lo troceas
+en dados limpios de piel y espinas, te puedes montar un plato de pasta
+de éxito asegurado. Aquí gusta sobre todo con tallarines y
+espolverando pimienta recién molida sobre la pasta ya emplatada con la
+salsa.

content/posts/recipes/receta_salmon_horno_rapido.md

@@ -0,0 +1,66 @@
+---
+weight: 4
+title: "Salmón al horno express"
+date: 2022-08-03T14:37:06+0200
+draft: false
+summary: "Receta de salmón al horno"
+hiddenFromHomePage: true
+categories:
+- recipes
+tags:
+- salmón
+---
+
+## Salmón al horno con verduras
+
+### Ingredientes
+
+- Verduras de temporada, hemos usado
+    - Berenjena
+    - Calabacín
+    - Tomate
+- Patatas
+- Para el sofrito
+    - Ajo
+    - Cebolla
+    - Pimiento italiano
+- Salsa para el salmón
+    - Pepino
+    - Cebolleta (o cebolla)
+    - Cilantro
+    - Yogurt natural
+    - Aceite
+    - Pimienta
+
+
+### Proceso
+
+
+Antes de empezar pon las Berenjenas "a sudar", este paso es imprescindible, si no les quitas el amargor mejor ni las toques. Hay que cortarlas en rodajas, ponerlas en algún plato o escurridor y echarles algo de sal gorda, cuanto más tiempo estén mejor, las puedes dejar la noche anterior si quieres.
+
+
+- Precalentamos el horno yo siempre precaliento a 200 grados y luego lo bajo, para esta receta el horno lo puse a 170 grados.
+
+- Cortamos las patatas y el calabacin en rodajas de un centímetro más o menos.
+
+- Cortamos un par de dientes de ajo en astillas. Lavamos un tomate bien maduro y le quitamos la "tapa", clavamos las astillas de ajo en el tomate y le añadimos un chorro de aceite de oliva por arriba. Lo metemos en el horno para que se vaya haciendo. El horno lo ponemos a unos 180 grados después de precalentar a 200 grados.
+
+- Metemos las rodajas de patata en el microondas a media potencia durante cinco minutos (depende de la patata que tengas a mano, así que vete mirando como queda). Al sacarlas las extendemos en otra fuente, distinta de la de las verduras, con un poco de aceite y las especias que quieras (yo usé finas hierbas) y las metemos en el horno. También se pueden adobar como más te gusten con un poco de aceite antes de meterlas en el microondas (tu verás)
+
+- Metemos las rodajas de calabación en el microondas a media potencia durante tres minutos, al sacarlas las extendemos en la fuente junto al tomate con un poco de aceite y volvemos a meter la fuente al horno.
+
+- Sofreimos un diente de ajo picado, un pimiento italiano en rodajas y un poco de cebolla en la sartén, si tienes por ahí la tapa del tomate la cortas en trocitos y también a la sartén, cuando la cebolla esté bien transparente le añadimos vino blanco y dejamos que se evapore el alcohol.
+
+- Echamos ese sofrito por encima de las patatas.
+
+- Le damos la vuelta a las rodajas de calabacín y añadimos unas rodajas de berenjena (con un poco de aceite). Las rodajas de berenjena que estaban sudando las limpias bien debajo del grifo antes de usarlas para quitarles la sal que haya y todo el amargor que hayan soltado.
+
+- Metemos todo de vuelta al horno
+
+- El tiempo de las verduras y las patatas no es supercrítico, pero el del salmón si, **que no se pase**. Lo podemos meter en el horno encima de las patatas unos quince minutos (como mucho) antes de que vayamos a comerlo.
+
+
+La salsa del salmón la hice con un poco de pepino y cebolla picados finos (mejor es cebolleta), añadimos hojas de cilantro picadas, pimienta negra recién molida, medio yogurt y aceite de oliva. Algo de menta o hierbabuena vendría bien pero no tenía. También hay quien le echa ajo.
+
+
+Aquí no usamos sal, si la usas tendrás que corregir a tu gusto la receta.

content/posts/recipes/receta_titainaValenciana.md

@@ -0,0 +1,36 @@
+---
+weight: 4
+title: "Titaina Valenciana"
+date: 2022-11-24T20:56:35+0100
+draft: false
+summary: "Receta de Titaina Valenciana, del curso de Cocina Rexional de MartaRecetas"
+hiddenFromHomePage: true
+categories:
+- recipes
+tags:
+- tostas
+- pisto
+---
+
+
+## Titaina Valenciana
+
+### Ingredientes
+
+1 diente de ajo
+2 cucharadas de piñones
+1 pimiento verde (tipo italiano)
+Tomate troceado
+1 lata de atún
+Aceite y sal
+
+### Procedimiento
+
+En una sartén, con un fondo de aceite, ponemos el ajo picado con los piñones, acercamos al fuego y dejamos pochar sin que el ajo tome color, entonces se añade el pimiento cortado en trozos pequeños. Rehogamos unos minutos y cuando comienza a ablandar se agrega el tomate y la sal. Tapamos, bajamos el fuego y dejamos que se haga bien el tomate. Cuando esté todo bien cocido se añade el contenido de la lata de atún bien escurrido.
+
+Se sirve con pan.
+
+Se puede poner sobre masa de coca (tipo pizza). También se puede acompañar con unos huevos fritos o cocidos a modo de pisto.
+
+
+Los piñones le dan un toque especial, como seguramente sobren acuérdate de que se pueden congelar para que no se estropeen.