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title: "Pasta con verduras"
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date: 2023-08-03T17:03:00+0200
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summary: "Receta de pasta con verduras improvisada"
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hiddenFromHomePage: true
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categories:
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- recipes
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tags:
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- verduras
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- pasta
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## Pasta con verduras
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### Ingredientes
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1 pimiento verde (usé uno de Orense)
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1 Calabacín pequeño (de los que recogemos para asar)
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Judias verdes, (usé seis vainas)
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1 Zanahoria
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1 Diente de ajo
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1 Puerro
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1 Cebolla pequeña
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Tomate troceado
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Aceite y sal
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Tomillo y romero (frescos o secos) a tu gusto
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### Procedimiento
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Cortamos en dados el calabacín (solo le quité la mitad de la piel) y lo metemos al menos ocho minutos al micro-ondas (se trata de sacarle toda el agua posible)
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Vamos a pasar el resto de verduras en una sarten de tamaño suficiente para que nos quepa todo y con muy poco aceite. Yo voy añadiendo primero las que me parecen más duras. Primero hacemos el pimiento verde y la zanahoria, también cortados en cubitos en una sarten grande. Cuando nos parezca añadimos las judias verdes y el diente de ajo cortados en trocitos.
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A continuación, añadimos la cebolla (sólo eché media cebolla pequeña) y el puerro (uno entero) bien picados, cuando estén medio pasados los cubitos de calabacín.
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Finalmente añadimos el tomate pelado y sin semillas cortado también en trozos pequeños.
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Cuando las verduras estén a nuestro gusto, podemos añadir parmesano rallado mezclado con una yema de huevo y desleido con agua de la cocción de la pasta a nuestra sartén con las verduras.
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Esta vez los hicimos con tallarines, pero usa la pasta que te apetezca.
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A mi me gustan las verduras (y la pasta) más "al dente" pero hay que cocinar para el publico :grin:
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Posiblemente quedaría mejor con el tomate hecho previamente con la cebolla y el puerro para que fuera más deshidratado. Tampoco estaría de más pasar las judias (que al ser de la huerta están muy tiernas) por el microondas con el calabacín.
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