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title: "Receta: Chocos Encebollados"
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date: 2021-02-19T10:06:22+0100
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summary: "Receta de Chocos Encebollados"
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hiddenFromHomePage: true
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categories:
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- recipes
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tags:
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- chocos
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## Chocos Encebollados
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### Ingredientes
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* Chocos (lo más pequeños posible)
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* Cebollas
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* Vino blanco
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* Aceite de oliva virgen
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* Sal
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* Una hoja de laurel
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### Proceso
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Lavamos bien los chocos, aparte de que vendrán perdidos de tinta
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suelen tener un montón de algas entre los tentáculos. Procura no
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apretar los chocos por que tienen muchísima tinta dentro y la puedes
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liar.
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Si los chocos son bastante pequeños se pueden hacer enteros sin ningún
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problema, además, limpiarlos es como desactivar una bomba de tinta,
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así que tu verás.
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Cortamos la cebolla (abundante) en juliana fina y la ponemos a pochar
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en la sarten con el aceite de oliva.
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Cuando la cebolla esté transparente podemos añadir los chocos con la
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parte que tiene la barca hacia arriba. Los dejamos cocinar cuatro o
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cinco minutos y les damos la vuelta con la barca hacia abajo. Los
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dejamos otros cuatro o cinco minutos por ese lado.
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Les damos la vuelta de nuevo a los chocos y les vamos retirando la
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barca cuando la empiecen a expulsar. Añadimos el vino blanco a la
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salsa.
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Hay que dejarlos hacer a fuego suave, y darles la vuelta al menos una
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vez. A mi los últimos me llevaron unos veinte o treinta minutos de
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cocción.
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Una vez hechos les viene genial dejarlos reposar quince o veinte
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minutos para que suelten toda la tinta.
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Quedan geniales acompañados de patatas cocidas o arroz blanco y
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prepara pan en abundancia por que la salsa está de muerte.
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### Nota
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Si insistes en limpiar los chocos, sugiero que los abras por el lado
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que no tienen la barca con unas tijeras de cocina. Pero ya puedes ir
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con pies de plomo, tienen tinta para aburrir, y a la mínima chorrearás
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toda la cocina.
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