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title: "Receta: Rodaballo a la naranja"
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date: 2020-11-22T13:30:47+0100
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summary: "Receta de Rodaballo a la naranja"
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hiddenFromHomePage: true
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categories:
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- recipes
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tags:
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- rodaballo
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- salmón
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- naranja
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## Rodaballo a la naranja
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### Ingredientes
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- Rodaballo en toros (rodajas), también vale salmón.
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- Cebolla
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- Coñac
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- Zumo de naranja (medio vaso aprox)
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- Perejil
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- Aceite de oliva virgen (of course)
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- Sal y pimienta al gusto
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- Necesitas también un mechero o cerillas
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### Proceso
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Esta receta se hace en cerocoma, así que el secreto es tener todo
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preparado para que no haya retrasos y se nos pase el pescado. Solo hay
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dos cosas que dan trabajo: cortar la cebolla bien fina y hacer el zumo
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de naranja. Así que ya sabes, exprimes una naranja antes de poner nada
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al fuego, y con el zumo que sobre te haces unos vermús y les echas un
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chorrito que queda genial.
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La otra movida de la receta es quemar el coñac. __Importante__:
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- Tener la campana extractora bien limpita
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- Tener una tapa que pueda tapar sin problema el recipiente que
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estamos usando
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En caso de que la cosa se complique lo primero es tapar el recipiente
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y apagar el fuego.
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Cortamos la cebolla bien fina, la cantidad de cebolla depende de la
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cantidad de pescado pero debería cubrir toda la base del recipiente
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que usemos. Aquí podemos añadir también el perejil picado (es opcional)
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En una sarten donde nos quepa todo el peixe sin amontonarlo, vale pota
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tb claro, sofreimos la cebolla picada finita hasta que quede
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transparente.
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Añadimos el peixe previamente salpimentado a tu gusto. Le añadimos un
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buen chorro de coñac al pescado (a más pescado más coñac pero ojo no
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estás haciendo queimada, no te pases) y le prendemos fuego (Tienes la
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tapa en la mano, ¿no?)
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Dejamos que arda bien el coñac y en cuanto se apague añadimos zumo de
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naranja, no te pases con el zumo tampoco, por que el pescado se va a
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hacer muy rápido y no queremos que quede sopa.
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Y yasta, vigila el punto del pescado para que no se pase. Va bien con
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arroz blanco o patatas cocidas
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### Variante
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Si lo haces con salmón y, antes de añadirlo a la cazuela, lo troceas
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en dados limpios de piel y espinas, te puedes montar un plato de pasta
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de éxito asegurado. Aquí gusta sobre todo con tallarines y
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espolverando pimienta recién molida sobre la pasta ya emplatada con la
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salsa.
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