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title: "Receta: Chocos Encebollados"
date: 2021-02-19T10:06:22+0100
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summary: "Receta de Chocos Encebollados"
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categories:
  - recipes
tags:
  - chocos
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## Chocos Encebollados

### Ingredientes

* Chocos (lo más pequeños posible)
* Cebollas
* Vino blanco
* Aceite de oliva virgen
* Sal
* Una hoja de laurel

### Proceso

Lavamos bien los chocos, aparte de que vendrán perdidos de tinta
suelen tener un montón de algas entre los tentáculos. Procura no
apretar los chocos por que tienen muchísima tinta dentro y la puedes
liar.

Si los chocos son bastante pequeños se pueden hacer enteros sin ningún
problema, además, limpiarlos es como desactivar una bomba de tinta,
así que tu verás.

Cortamos la cebolla (abundante) en juliana fina y la ponemos a pochar
en la sarten con el aceite de oliva.

Cuando la cebolla esté transparente podemos añadir los chocos con la
parte que tiene la barca hacia arriba. Los dejamos cocinar cuatro o
cinco minutos y les damos la vuelta con la barca hacia abajo. Los
dejamos otros cuatro o cinco minutos por ese lado.

Les damos la vuelta de nuevo a los chocos y les vamos retirando la
barca cuando la empiecen a expulsar. Añadimos el vino blanco a la
salsa.

Hay que dejarlos hacer a fuego suave, y darles la vuelta al menos una
vez. A mi los últimos me llevaron unos veinte o treinta minutos de
cocción.

Una vez hechos les viene genial dejarlos reposar quince o veinte
minutos para que suelten toda la tinta.

Quedan geniales acompañados de patatas cocidas o arroz blanco y
prepara pan en abundancia por que la salsa está de muerte.

### Nota

Si insistes en limpiar los chocos, sugiero que los abras por el lado
que no tienen la barca con unas tijeras de cocina. Pero ya puedes ir
con pies de plomo, tienen tinta para aburrir, y a la mínima chorrearás
toda la cocina.
